C’est une recette de terroir, qui par définition s’appuie sur la tradition familiale paysanne de nos ancêtres de peu de moyens, donc constituée d’éléments de base, facilement accessibles.
À l’origine nature avec du rhum, la flognarde se déguste aujourd’hui le plus souvent avec des poires ou des pommes. On peut la faire aussi aux abricots mais ne dîtes surtout pas que c’est un clafoutis !
Retrouvez à la table d’hôtes, le fondant des poires étendu au fondant de la pâte soufflée à souhait… Que du bonheur !
- 2 petites poires coupées en tranches
- 75g de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 oeufs
- 60g de farine
- 40g d’amandes effilées + 1 cuillère à soupe pour décorer
- 200ml + 1 cuillère à soupe de lait d’amande
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de cassonade.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le sucre et les œufs. Ajouter la farine et verser progressivement le lait d’amande. Mélanger délicatement, puis ajouter le miel et l’extrait de vanille.
Beurrer un moule de 23 cm et saupoudrer de farine.
Verser la moitié de la pâte, placer les poires et saupoudrer de 40g d’amandes effilées. Verser le reste de la pâte, parsemer de beurre, saupoudrer d’1 cuillère à soupe d’amandes effilées et 1 cuillère à soupe de cassonade.
Placer dans le four préchauffé et cuire pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit levée et dorée. Laisser refroidir 20 minutes et servir tiède (ou froid) avec une cuillerée de chantilly.
